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問答題

答案：

葡萄酒的氧化取決于以下因素：葡萄汁的氧化、發(fā)酵的氧化、陳釀期的氧化。

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答案：

陳釀環(huán)境保持通風(fēng)，墻壁、地面不得染霉。應(yīng)做到滿容貯存，添酒時(shí)應(yīng)根據(jù)同品種、同酒齡、同質(zhì)量并在感官鑒定后方可添罐。

答案：

要求恒定，一般18℃左右。