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問答題

【簡答題】簡述二氧化碳浸漬釀造法。

答案：二氧化碳浸漬法（CarbonicMaceration）簡稱CM法，就是把整粒葡萄放到一個密閉罐中，罐中充滿二氧化碳氣體，...

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【簡答題】簡述熱浸漬釀造法主要適用范圍。

答案：

熱浸漬釀造法主要適用于衛(wèi)生狀況差的原料。

【簡答題】簡述熱浸漬釀造法。

答案：

熱浸漬法生產(chǎn)紅葡萄酒是利用加熱果漿，充分提取果皮和果肉的色素物質和香味物質，然后進行皮渣分離，純汁進行酒精發(fā)酵。

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