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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是糖酵解途徑？
答案：
糖酵解途徑：葡萄糖經(jīng)1，6-二磷酸果糖生成3-磷酸甘油醛，再降解成丙酮酸并產(chǎn)生ATP的代謝過(guò)程稱(chēng)為糖酵解。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響葡萄酒酵母繁殖的因素。
答案：
⑴溫度
葡萄酒酵母最適宜的繁殖溫度是22～30℃。
⑵酸度
發(fā)酵過(guò)程中，總酸度要適宜。發(fā)酵...
葡萄酒酵母最適宜的繁殖溫度是22～30℃。
⑵酸度
發(fā)酵過(guò)程中，總酸度要適宜。發(fā)酵...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述優(yōu)良葡萄酒酵母應(yīng)具有的特性。
答案：
優(yōu)良葡萄酒酵母應(yīng)具有的特性
1.有適當(dāng)?shù)纳筛呒?jí)醇和脂類(lèi)的能力，產(chǎn)生良好的酒香；
2.發(fā)酵完全，殘?zhí)?..
1.有適當(dāng)?shù)纳筛呒?jí)醇和脂類(lèi)的能力，產(chǎn)生良好的酒香；
2.發(fā)酵完全，殘?zhí)?..
