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問答題

【簡答題】中國蒸餾白酒按香型大致可劃分為哪十類?

答案: (1)醬香型酒,其主要風格特征是醬香突出,幽雅細膩,酒體醇厚豐滿,回味悠長,另外還有一個顯著特點是隔夜留香,飲后空杯香氣...
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問答題

【簡答題】中國白酒按照釀制過程中使用的曲藥種類可劃分為哪五類?

答案:

(1)大曲白酒;
(2)小曲白酒;
(3)大小曲混合白酒;
(4)麩曲白酒;
(5)酶制劑(活性干酵母)白酒。

問答題

【簡答題】中國白酒按生產(chǎn)發(fā)酵狀態(tài)蒸餾白酒生產(chǎn)分為哪三類?

答案: (1)液態(tài)法白酒。即使用液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾的生產(chǎn)方法釀制的白酒。
(2)固態(tài)法白酒。即傳統(tǒng)白酒,指使用固態(tài)發(fā)酵...
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