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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述曲藥主要菌類在白酒發(fā)酵中的地位。
答案：
酵母菌：在發(fā)酵過程中產(chǎn)生乙醇；在酒類生產(chǎn)中不可或缺。
細(xì)菌：在發(fā)酵過程中產(chǎn)生酸類物質(zhì)。&ldq...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述曲藥主要功能。
答案：
為釀酒發(fā)酵提供菌種（細(xì)菌、霉菌、酵母菌）
為釀酒發(fā)酵提供酶，從這個(gè)意義上講，曲藥也是一種粗酶制...
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