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名詞解釋

溫度梯度

答案:

沿等溫面法線方向上的溫度變化率。

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溫度場

答案:

某一瞬間空間中各點(diǎn)的溫度分布。

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水分結(jié)冰率

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食品凍結(jié)過程中水分轉(zhuǎn)化為冰晶體的程度。

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