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名詞解釋

魚貝類的死后自溶

答案：當(dāng)魚體肌肉中的ATP分解完后，魚體開始逐漸軟化，這種現(xiàn)象稱為自溶作用。與活體時(shí)的肌肉放松不同，死后形成的肌動(dòng)球蛋白是按原...

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膳食纖維

答案：是指人體不能利用的多糖類，如纖維素、半纖維素等，食品成分表中一般稱為粗纖維。膳食纖維具有改善耐糖性、抑制大腸癌發(fā)生、防止...

初乳

答案：

母牛分娩后最初3～5天所分泌的乳叫初乳。