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問答題

【簡答題】簡述淮揚(yáng)菜系及其風(fēng)味特色。

答案：淮陽風(fēng)味有金陵、徐海、姑蘇、淮陽四個分支構(gòu)成，其風(fēng)味特色是：清鮮、平和、微甜，組配嚴(yán)禁，刀法精妙，色調(diào)秀雅，菜型艷麗，飲...

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答案： ①植物性原料，如糧食、蔬菜和果品；
②動物性原料，如畜生、水產(chǎn)和其它；
③加工類原料，如稻粉、大...

【簡答題】簡述中國飲食文化最主要的內(nèi)容。

答案：中國飲食文化是中國人在長期的飲食實(shí)踐活動中創(chuàng)造出來的物質(zhì)財富和精神財富的總和。它包括價值體系和技術(shù)體系。技術(shù)體系是指中華...

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