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問答題

【論述題】簡述抗性淀粉的生理學(xué)特性和功能。

答案：（1）在小腸不吸收，但可100%在結(jié)腸發(fā)酵和重吸收，為機(jī)體緩慢提供能量。
（2）在結(jié)腸發(fā)酵，產(chǎn)生的短鏈脂肪酸具...

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答案：根據(jù)FAO/WHO的最新報(bào)告，碳水化合物按照其聚合度分為三類：
（1）糖：聚合度等于或小于2個(gè)糖單位的碳水化合...

【論述題】簡述益生原的概念。

答案：益生原是近年來才被重視和發(fā)展起來的一個(gè)新概念和研究方向。益生原指不消化的食物成分，且這些成分可通過選擇性刺激一個(gè)或幾個(gè)結(jié)...

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