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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么要進(jìn)行白酒的勾兌？
答案：
每一種酒都有它自己的特點(diǎn)，特別是各種名酒，在色、香、味、體方面都獨(dú)具一格。因此，對(duì)于名酒來(lái)說(shuō)，能否穩(wěn)定地保持產(chǎn)品的固有風(fēng)...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】成品醬油貯存的意義？
答案：
已經(jīng)配制合格的醬油，在未包裝以前，要有一定的貯存期，其意義在于：
（1）使微細(xì)的懸浮物質(zhì)緩慢下降，醬油得到進(jìn)一...
（1）使微細(xì)的懸浮物質(zhì)緩慢下降，醬油得到進(jìn)一...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述醬油加熱的目的？
答案：
（1）滅菌；
（2）調(diào)整香氣和風(fēng)味；
（3）增加色澤；
（4）除去懸浮物；
（5）破壞酶，使醬油質(zhì)量穩(wěn)定
