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問答題

【簡答題】
什么叫混蒸混燒？有什么特點？

答案：混蒸混燒：利用生料代替部分填充料與出窖酒醅混在一起，既蒸餾又糊化，兩者在甑內(nèi)同時進(jìn)行。
特點：較其他方法出酒率...

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【簡答題】優(yōu)良葡萄酵母所具有的特性。

答案： ①除葡萄本身的果香外，酵母也產(chǎn)生良好的果香與酒香；
②能將糖份全部發(fā)酵完，殘?zhí)?4g/L以下；
③具...