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問答題

【簡答題】簡述化學(xué)物質(zhì)食品安全性毒理學(xué)評價程序。

答案：（1）第一階段，急性毒性實(shí)驗(yàn)，主要檢測LD50
（2）第二階段，遺傳毒性實(shí)驗(yàn)，主要為傳統(tǒng)致畸實(shí)驗(yàn)，確定化學(xué)物質(zhì)...

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（3）...

自我限量添加劑

答案：

（1）由于引起的感官性能，在食品中添加量通常很小，量大反而不能使人接受的一類食物添加劑
（2）如香料和酸味劑等。

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