名詞解釋

答案：以谷物、薯類等淀粉質(zhì)或水果、糖蜜等糖質(zhì)為原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌調(diào)配而成，含酒精度較高的酒精飲料

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答案：

原料經(jīng)糖化（或不經(jīng)糖化），酒精發(fā)酵后采用壓榨方法使酒與酒糟分離制成的汁液。酒精含量不會超過15～20%。

A.高溫制曲、高溫堆積
B.2次投料，8次發(fā)酵，7次流酒
C.一年為一個生產(chǎn)周期
D.長期陳釀，精心勾兌

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