酶在一定的pH范圍之內(nèi)是穩(wěn)定的，超過這個限度易變性失活，這樣的pH范圍為此酶的穩(wěn)定pH。
在酶促反應中，高底物濃度使反應速度降低的現(xiàn)象。
是利用生物化學原理使酶完成催化作用的裝置，他為酶促反應提供合適的場所和最佳的反應條件，使底物最大限度的轉化為物。
