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問答題

【簡答題】食品中常見存在的天然酶類抑制劑常存在于哪些食物中？

答案：

α-淀粉酶抑制劑主要存在與大麥、小麥、玉米、高粱等禾本科作物的種子中。

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【簡答題】食品中常見存在的天然酶類抑制劑有哪些？

答案：有胰蛋白酶抑制劑和胰凝乳蛋白酶抑制劑、α-淀粉酶抑制劑。在大豆、菜豆等食物中，均含有能夠抑制胰蛋白酶的胰蛋白...

【簡答題】簡述亞慢性毒性試驗的主要目的及觀察指標(biāo)。

答案：目的：
⑴一步探索受試物的毒作用特點和靶器官；
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...