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問答題

【簡答題】簡述食品毒理學的研究方法。

答案： （1）流行病學調查，可以揭示某些毒物的毒害特性；
（2）化學分析，可以定性定量檢測食物中的毒物；
（...
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自我限量添加劑
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（2）如香料和酸味劑等。
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功能蓄積
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