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填空題

花色素因以（）形式存在，具有（）的通性，故水溶性（）。

答案：離子型；離子；強

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游離黃酮類化合物一般分子呈平面型，它在水中溶解的程度（）與非平面型分子。例如（）在水中溶解大與（）。

答案：小于；二氫黃酮；黃酮

游離黃酮類化合物一般難溶或不溶于（）中，可溶于（）、（）及（）中。

答案：水；乙醇；正丁醇；氯仿