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單項選擇題

蛋清糊多用于（）類菜肴。

A.脆炸
B.軟炸
C.干炸
D.炸烹

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單項選擇題

蛋泡糊適用于（）菜肴制作。

A.脆炸
B.松炸
C.軟炸
D.干炸

單項選擇題

炸熘的菜肴一般掛：（）

A.蛋清糊
B.蛋白糊
C.蛋黃糊
D.泡打糊

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