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單項選擇題

將新鮮采收的產(chǎn)品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）

A.散熱
B.預(yù)冷
C.晾曬
D.假植

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蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

答案：錯誤

杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

答案：錯誤

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