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填空題

冷卻保鮮法包括（）和（）兩種方法。

答案：冰冷卻法；冷卻海水法

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魚貝類的保鮮技術(shù)最常用的是（），另外還有（）、（）、（）、（）、（）等。

答案：低溫保鮮技術(shù)；化學(xué)保鮮；脫水與干藏保鮮；氣調(diào)保鮮；高壓保鮮；輻照殺菌保鮮技術(shù)

揮發(fā)性鹽基氮測定方法對（）、（）不適用。

答案：軟骨魚類；TMAO含量低的淡水魚類

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