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單項選擇題

家畜類原料中，制作冷菜口感嫩脆的原料是（）。

A.豬肚
B.兔腿
C.雞腿
D.羊肉

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廚房的結(jié)構(gòu)、布局是否科學(xué)合理，廚房的設(shè)備的性能是否先進(jìn)，與廚房人員數(shù)量的配備沒有聯(lián)系。

答案：錯誤

上海人口味喜清淡，特別愛吃甜食，主食多為大米、面、餅。

答案：錯誤

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