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單項(xiàng)選擇題

食品焙烤過(guò)程中，由于發(fā)生羰氨反應(yīng)，產(chǎn)生褐色物質(zhì)，雖然使其色、香、味發(fā)生改變，但（）失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以應(yīng)注意控制焙烤溫度和糖的用量。

A、維生素
B、淀粉
C、賴氨酸
D、脂類

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