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問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述飲食文化的內(nèi)涵和飲食文化的研究?jī)?nèi)容。

答案： 1）飲食文化是指食物原料開發(fā)利用、食品制作和飲食消費(fèi)過程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)，即...

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【論述題】論述中國(guó)烹飪思想及其對(duì)中國(guó)烹飪實(shí)踐的影響。

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述中國(guó)烹飪中菜肴的命名方法。

答案：（1）根據(jù)菜肴的原料，包括主料、佐料、調(diào)料，給這道菜命名。
（2）根據(jù)烹調(diào)方法命名。烹調(diào)方法直接關(guān)系到菜肴的質(zhì)...