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單項(xiàng)選擇題

配菜人員需要具備什么能力（）

A.料單
B.制湯
C.調(diào)糊
D.劃單

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單項(xiàng)選擇題

下列職責(zé)中不屬于初步加工的是（）

A.上雜
B.打荷
C.爐臺(tái)
D.面點(diǎn)

單項(xiàng)選擇題

湯菜與人體什么部位的接觸可以判斷溫度是否合適（）

A.手
B.口腔
C.鼻子
D.嘴

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