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判斷題

在異型乳酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵產(chǎn)物主要為乳酸。（）

答案：錯誤

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酸乳制品經(jīng)常使用保加利亞乳桿菌和雙歧桿菌。（）

答案：錯誤

多項(xiàng)選擇題

腐乳常見的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中雜菌污染包括哪兩種（）

A.沙雷菌污染
B.嗜溫型芽孢桿菌污染
C.大腸桿菌污染
D.乳酸菌污染

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