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單項(xiàng)選擇題

（）是用直刀推剞刀法加工而成的，常用于整塊緊魚肉原料如草魚肉等適用于炸、熘的烹調(diào)方法。

A.斜一字刀
B.月牙花刀
C.葡萄花刀
D.十字花刀

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單項(xiàng)選擇題

（）是運(yùn)用斜刀拉剞的方法，在于的兩側(cè)剞上月牙紋。

A.斜一字刀
B.月牙花刀
C.葡萄花刀
D.十字花刀

單項(xiàng)選擇題

（）的成型是運(yùn)用斜刀法或直刀推剞的方法加工制成的。

A.斜一字刀
B.月牙花刀
C.葡萄花刀
D.十字花刀

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