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單項選擇題

使用巧克力對泡芙表面進(jìn)行裝飾，巧克力不能反復(fù)多次抹，以免影響制品的（）

A.光亮度
B.清潔度
C.厚度
D.脆度

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單項選擇題

泡芙可以使用奶油黃醬來填餡，奶油黃醬是用吉士粉與（）按1：2比例，加適量打發(fā)奶油調(diào)制的

A.奶
B.糖粉
C.油
D.水

單項選擇題

油炸泡芙如果溫度過低起發(fā)不好，（），油溫過高顏色深而內(nèi)部不熟

A.質(zhì)感無蛋
B.質(zhì)感含水
C.質(zhì)感含油
D.質(zhì)感無油

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