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單項選擇題
使用巧克力對泡芙表面進(jìn)行裝飾,巧克力不能反復(fù)多次抹,以免影響制品的()
A.光亮度
B.清潔度
C.厚度
D.脆度
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單項選擇題
泡芙可以使用奶油黃醬來填餡,奶油黃醬是用吉士粉與()按1:2比例,加適量打發(fā)奶油調(diào)制的
A.奶
B.糖粉
C.油
D.水
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單項選擇題
油炸泡芙如果溫度過低起發(fā)不好,(),油溫過高顏色深而內(nèi)部不熟
A.質(zhì)感無蛋
B.質(zhì)感含水
C.質(zhì)感含油
D.質(zhì)感無油
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