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問答題

【簡答題】冷藏的常用溫度是多少？

答案：冷藏溫度一般為-2~15℃，而4~8℃則為常用的冷藏溫度。

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【簡答題】簡述影響微生物低溫致死的因素

答案：溫度的高低：
A.冰點以上：微生物仍然具有一定的生長繁殖能力，雖然只有部分能適應(yīng)低溫的微生物和嗜冷的菌逐漸增長...

【簡答題】簡述低溫對酶的影響

答案： A.溫度對酶的活性有很大影響，大多數(shù)酶的適應(yīng)活動溫度為30~40℃。高溫可使酶蛋白變性、酶鈍化，低溫可抑制酶的活性，但不...

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