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判斷題

植物油中主要含有飽和脂肪酸，常溫下位液體。

答案：錯(cuò)誤

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奶油其含脂率在60%以上。

答案：錯(cuò)誤

發(fā)酵面團(tuán)，淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下轉(zhuǎn)換為糖類，給酵母提供營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行發(fā)酵。

答案：錯(cuò)誤

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