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填空題

飲食成本核算的方法有()、()、()、()及()。

答案: 品種法;分批法;分類法;分步法;定額法
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乳化劑又稱()、()、()。

答案: 蛋糕油;蛋糕起泡劑;表面活性劑
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清蛋糕又稱()、(),是蛋糕類最常見的品種之一。

答案: 天使蛋糕;乳沫蛋糕
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