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問答題
【案例分析題】
王大爺65歲，獨自一人生活，別人說老年人最好吃得清淡，所以平時吃飯肉不敢吃得太多，經常吃蔬菜，可照樣感覺身體一天不如一天，經常感冒， 還有輕微貧血和骨質疏松等癥狀。
請出王大爺存在的營養(yǎng)問題
答案：
存在營養(yǎng)問題： 王大爺應平時很少吃肉，經常吃蔬菜，因為許多礦物質在蔬菜中含量少，且吸收率低，所以王大爺可能缺鐵、鋅、鈣。...
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問答題
【案例分析題】
老李，50歲，農民。嗜酒多年，長期以玉米為主食。最近發(fā)現(xiàn)其面部和手背均出現(xiàn)皮疹，有些部位出現(xiàn)糜爛和結痂。他懷疑自己缺乏煙酸。
如想對其煙酸營養(yǎng)狀況進行綜合判定和評價，可從哪些方面進行？
答案：
評價方法：
①膳食中煙酸攝入量的調查和計算；
②煙酸缺乏癥狀的詢問和體征的檢查：皮疹觀察，消化道癥狀...
①膳食中煙酸攝入量的調查和計算；
②煙酸缺乏癥狀的詢問和體征的檢查：皮疹觀察，消化道癥狀...
