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填空題

三班倒人員及野外作業(yè)人員的營養(yǎng)搭配原則是（）、（）、（）的平衡膳食，總熱量應(yīng)較一般人員高出（）左右，在飲食和營養(yǎng)方面應(yīng)當(dāng)多補(bǔ)充一些水分、食鹽和水溶性維生素等。

答案：高熱量；高蛋白；高維生素；15%

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早餐應(yīng)供給體積小、含熱量高的（）、（）食物。如各種點(diǎn)心、餡餅、雞蛋、油條、牛奶、蛋炒米飯、包子、餃子等等，盡量少吃蔬菜、（）。

答案：高蛋白；高脂肪；水果

冷菜間內(nèi)應(yīng)設(shè)置專用的食品（）和（），專用的（）。

答案：加工工具；容器；消毒設(shè)備