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單項選擇題

豬肚的最佳洗滌方法是（）。

A、清水漂洗法
B、里外翻洗法
C、灌水沖洗法
D、醋搓洗法

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單項選擇題

按規(guī)范來說，斬雞塊應選用（）。

A、片刀
B、文武刀
C、斬刀
D、斬刀或文武刀

單項選擇題

用慢火保持水的滾沸狀態(tài)，長時間對原料加熱的方法稱為（）。

A、熬
B、滾
C、焯
D、煲

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