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填空題

蠔油牛肉的料頭是：（）。

答案：姜片、蔥度

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單項選擇題

原料在焗前必須提前做好的是（）。

A、經(jīng)粗鹽為傳熱介質(zhì)
B、鹽量要足夠
C、用紗紙包裹好
D、腌制入味

漲發(fā)筍干的基本流程是浸→焗→（）→焗。

答案：煲

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