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填空題

糊精粉子有大小之分，根據(jù)他們遇碘—碘化鉀溶液產(chǎn)生的顏色不同分為藍(lán)糊精、紅糊精和無色糊精等。糊精的制是在干燥狀態(tài)下將淀粉水解，其過程有四步：（）、（）、（）、（）。

答案：酸化；預(yù)干燥；糊精化；冷卻

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淀粉的生產(chǎn)過程主要是物理過程，其工藝過程有以下幾部分：（）、浸泡、粗破碎、細(xì)研磨、分離、脫水、干燥。淀粉是由兩種糖分子組成的（）和（）。

答案：原料預(yù)處理；直鏈淀粉；支鏈淀粉

單項(xiàng)選擇題

關(guān)于聚乙烯醇敘述正確的是（）

A、聚乙烯醇具有極強(qiáng)的親脂性。
B、分子量越大，結(jié)晶性越強(qiáng)，水溶性越差。
C、聚合度是影響溶解性的主要因素。
D、醇解度80%以下的產(chǎn)品則不再溶于水。

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