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填空題

淀粉是天然存在的糖類，它是由兩種多糖分子組成，一為（），另一為（）。

答案：直鏈淀粉；支鏈淀粉

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糊化

答案：淀粉形成均勻糊狀溶液的現(xiàn)象。

熱致凝膠性

答案：隨著溫度升高，聚合物的溶解度不斷下降，逐漸凝膠化的現(xiàn)象。

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