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問答題

【論述題】論述化學合成甜味劑的優(yōu)缺點？

答案：主要優(yōu)點為：
（1）化學性質(zhì)穩(wěn)定，耐熱、耐酸和堿，不易出現(xiàn)分解失效現(xiàn)象，故使用范圍比較廣泛；
（2）...

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答案： ①片狀、粉末狀或溶液狀的餐桌甜味劑；
②軟飲料、果汁飲料的配料，清涼飲料、冰淇淋、糕點的最大使用量為0.25g...

【簡答題】理想的甜味劑應具備哪些條件？

答案：具有生理安全性；有清爽、純正、似糖的甜味；低熱量；高甜度；化學和生物穩(wěn)定性高；不會引起齲齒；價格合理。
綜合各...

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