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單項選擇題

烹飪原料食用價值的高低主要取決于安全性、營養(yǎng)性、（）三個方面。

A.價格性
B.季節(jié)性
C.適口性
D.地區(qū)性

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單項選擇題

宰殺牛蛙時可以先用刀背擊昏，再用竹簽沿（）部位捅一下，可使其迅速死亡。

A.頭部
B.心臟
C.頸喉
D.脊髓

單項選擇題

甲魚內(nèi)臟中的（）必須去除，因腥味較重。

A.肝
B.心
C.肺
D.油脂