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單項選擇題

谷類食品保留哪部分容易引起食物的變質(zhì)（）。

A.胚
B.胚乳
C.谷皮
D.吸收層
E.糊粉層

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單項選擇題

大豆與谷類同時食用可起到蛋白質(zhì)互補作用，主要是因為大豆蛋白中富含谷類蛋白中缺乏的（）。

A.組氨酸
B.精氨酸
C.賴氨酸
D.丙氨酸
E.甘氨酸

單項選擇題

食物脂肪的吸收率一般在（）以上。

A.95％
B.85％
C.70％
D.80％
E.90％

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