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單項選擇題

大豆類食品的蛋白質消化率，按順序排列從高至低為（）。

A.大豆豆腐豆?jié){
B.豆腐豆?jié){大豆
C.豆?jié){大豆豆腐
D.豆腐大豆豆?jié){
E.豆?jié){豆腐大豆

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單項選擇題

含有必需氨基酸種類多和數量足的蛋白質，其營養(yǎng)價值高，反之營養(yǎng)價值低。營養(yǎng)價值較低的蛋白質混合食用，若必需氨基酸可以互相補充從而提高營養(yǎng)價值，稱為食物蛋白質的（）。

A.營養(yǎng)作用
B.配伍作用
C.協(xié)同作用
D.互補作用
E.調節(jié)作用

單項選擇題

常用來評價兒童食品中蛋白質營養(yǎng)價值的指標是（）。

A.蛋白質生物價
B.蛋白質消化率
C.蛋白質凈利用率
D.蛋白質含量
E.蛋白質功效比值

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