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判斷題

使用高壓鍋時，加壓可以使鍋內壓力加大從而縮短烹制菜肴的時間。

答案：錯誤

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單項選擇題

以下哪種疾病具有傳染性（）。

A.蛔蟲病
B.闌尾炎
C.乙肝
D.豬肉絳蟲病

單項選擇題

進行廚房組織機構設置，關鍵是要將機構設置的原則與飯店的類型、檔次及（）有機地結合起來進行設置。

A.廚房規(guī)模
B.廚房種類
C.廚房大小
D.廚房現(xiàn)狀