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判斷題

制作慕斯糊必須正確掌握魚膠片的用量。

答案：正確

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可以用成熟的酥皮盤底，或者用薄餅、酥合盛裝慕斯成型。

答案：正確

將調(diào)制好的幕斯，采用不同的其他原料作為造型的原料，使制品整體效果立體化。

答案：正確