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生熏應(yīng)(),熟熏應(yīng)經(jīng)過(guò)煮、鹵、蒸、炸等法處理后熏制。
答案:
碼味
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填空題
熏要配齊各種(),并要注意選用沒(méi)有含香料及有毒物質(zhì)的熏料。
答案:
熏料
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填空題
熏選擇質(zhì)地細(xì)嫩,受熱(),與熏制風(fēng)味相宜的原料。
答案:
易熟
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