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發(fā)粉性質安定,雖貯放于潮濕高溫之環(huán)境也不致于失效。
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乳脂性新鮮奶油,熱變動太大會破壞其乳化的組織,而使攪拌后的奶油不光澤和稀軟。
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為避免霉菌的繁殖生長,面粉應貯藏于清潔、干凈、高溫、陽光直射的地方。
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