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填空題

在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括記賬，算賬，（）比較的核算過程。

答案：分析

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常用的菜品定價(jià)方法有（）。

答案：隨行就市法，毛利率法和系數(shù)定價(jià)法

單件制作的單一點(diǎn)心，成本的計(jì)算方法為（）。

答案：先分后總法