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單項(xiàng)選擇題

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

A.12-18℃
B.22-28℃
C.32-38℃
D.42-48℃

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多項(xiàng)選擇題

糕點(diǎn)方法主要（）。

A.手工成形
B.印模成形
C.機(jī)械成形
D.物理成形

多項(xiàng)選擇題

小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個方面的預(yù)處理。

A.調(diào)節(jié)粉溫
B.過篩
C.安裝磁鐵處理裝置
D.調(diào)節(jié)水分