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判斷題

《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中規(guī)定，亞硝酸鈉最大使用限量為0.5g/kg。

答案：錯(cuò)誤

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《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中規(guī)定，硝酸鈉和亞硝酸鈉只能用于肉類罐頭和肉類制品中。

答案：正確

亞硝酸鹽是肉制品中常用的護(hù)色劑和抑菌劑，測定方法有離子色譜法和分光光度法。

答案：正確

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