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單項(xiàng)選擇題

根據(jù)原料的特性和菜肴的需要，用水或由對(duì)原料進(jìn)行初步的加熱，使其處于（）狀態(tài)的工藝操作過(guò)程稱為初步熟處理。

A.半熟或剛熟
B.半熟、剛熟或熟透
C.初熟、半熟或剛熟
D.初熟、半熟、剛熟或熟透

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