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單項(xiàng)選擇題

自助餐品種豐富，如冷菜類、熱菜類、面點(diǎn)類、湯類、甜羹類等，其中面點(diǎn)類主要提供（）。

A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂肪
D.維生素

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單項(xiàng)選擇題

醬油的品種很多，配料各異，色味有別，按生產(chǎn)工藝和方法的不同分為釀造醬油和（）醬油。

A.配制
B.液態(tài)
C.合成
D.發(fā)酵

單項(xiàng)選擇題

新鮮的柑橘柔嫩多汁，滋味酸甜可口，但變質(zhì)后甜度減弱，味苦、酒味增加。這里采用的是感官鑒別中的（）。

A.視覺檢驗(yàn)
B.觸覺檢驗(yàn)
C.味覺檢驗(yàn)
D.嗅覺檢驗(yàn)

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