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單項選擇題

當奶油打發(fā)至可以稍微與攪拌缸（）及油軟尖峰形成時，打發(fā)以至大限度

A.外壁結(jié)合
B.內(nèi)壁結(jié)合
C.內(nèi)壁分離
D.外壁分離

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單項選擇題

打發(fā)奶油的攪拌速度應(yīng)用中速或（）開始

A.慢速
B.高速
C.低速
D.快速

單項選擇題

將未打發(fā)的奶油從冷藏冰箱取出，液體奶油的溫度控制在（）

A.7℃-10℃
B.0℃-5℃
C.10℃-15℃
D.14℃-18℃

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